Raccolta, molitura e gramolature olive: tutte le fasi della produzione dell’olio

Siamo abituati a prendere in mano una bottiglia di olio extra vergine di oliva senza neanche pensarci, abituati ad utilizzarlo per cucinare le nostre ricette migliori, abituati ad utilizzarlo per condire. Sarebbe bello però se almeno per una volta ci fermassimo a riflettere su quanto lavoro vi sia dietro alla realizzazione di quella bottiglia di olio, un lavoro che è lento, lungo, portato avanti ancora oggi secondo le più antiche tradizioni, un lavoro che senza passione e dedizione non potrebbe essere svolto nel miglior modo possibile.

Ogni fase della lavorazione necessita di tutto questo. Ecco spiegate le varie fasi in cui è necessario passare per poter ottenere un olio impeccabile, dal momento della raccolta dell leggi tutto

Asti Secco, la scelta vincente per rallegrare il pasto

Oggi parliamo dello spumante per eccellenza, quello realizzato con le uve Moscato.
Quanto è affascinante la storia di questo antico vitigno, e quanti luoghi ha visto.
Passando dal bacino mediterraneo, è stato portato nella Magna Grecia e nelle regioni meridionali italiane dai Greci. Grazie ai viaggi e agli scambi commerciali dei mercanti veneziani, è salito fino ai territori più settentrionali e si è diffuso in tutto il nord Europa.
Oggi porta subito festa sulle nostre tavole, ad un lieto evento.

Il riconoscimento Docg

Questa è la storia di un’eccellenza tutta italiana, il vanto dei vigneti aziendali di Canelli che trasudano di storia e tradizione.
Visitando le colline piemontesi, in prov leggi tutto

Uova di Pasqua: qualche consiglio per stupire

Lo stupore fa sempre meno parte purtroppo della nostra società contemporanea. Sempre connessi alla rete, con un’immensa disponibilità di informazioni sempre fresche e aggiornate, capaci di scovare notizie e curiosità in pochi istanti appena: in una situazione di questa tipologia riuscire a trovare qualcosa che possa stupire davvero sembra infatti praticamente impossibile. Lo stupore allora dovrebbero essere ricercato nelle piccole cose, in quei dettagli che sono capaci di condire la vita con emozioni e sensazioni che pensavamo di aver peso per sempre. Pensate per un attimo, ad esempio, alle emozioni che provavate da piccoli scartando un uovo durante le feste di Pasqua, emozioni che da tempo ormai non provate più, emozioni che sarebbe bello far rivivere anche ad amici e parenti, non cr leggi tutto

L’importanza del forno ventilato in una cucina professionale

Allestire una cucina professionale è senza dubbio uno dei momenti fondamentali, per quanto riguarda la ristorazione. Per questo motivo la scelta dei componenti è così importante, e non deve essere fatta in maniera casuale, cercando di risparmiare su strumenti che verranno poi impiegati con costanza e nel tempo. Se dovessimo chiedere ai più prestigiosi e rinomati chef, a livello nazionale, quale elemento caratterizza e rende grande una cucina professionale, nove volte su dieci la risposta sarà sempre uguale: il forno. In particolare i forni a convenzione sono la soluzione perfetta per ogni cucina professionale adibita a scopo di ristorante.

Ci sono diversi tipi di forno, ma quelli principalmente utilizzati nella maggior part leggi tutto