Ogni giorno vengono proposte tante ricette gustose e da preparare con una certa facilità, soprattutto grazie ai numerosi consigli dispensati nel corso della puntata.

Stiamo parlando del programma di punto di Raiuno, La Prova Del Cuoco . La bravissima padrona di casa Antonella Clerici, accompagnata da Anna Moroni e dai tanti ospiti e partecipanti della puntata, presenta ogni giorno manicaretti per ogni palato.

Oggi proponiamo la ricette delle “pentoline di patate”, proposta dalla signora Cesira di Olbia durante la puntata del 1 Dicembre 2011. Iniziamo dagli ingredienti:

• 250 g di farina 00

• 300 g di patate pasta gialla

• 350 g di polpa di maiale

• 100 g di olive snocciolate

• 4 uova sode

• 15 capperi

• 1 melanzana

• 1 cipolla grande

• 1 peperone

• 2 zucchine

• 200 g di piselli

• 1/2 bicchiere di vino bianco

• olio di semi

Veniamo ora alla preparazione. Dovrete innanzitutto Lessare le patate, schiacciarle ed impastarle da calde con la farina, poi vanno fatte delle palle con questo impasto e friggerle finché non vengono a galla. Quando la palla si raffredda dovrete fare un buca al centro della stessa. Poi prendete una padella, mettete olio e cipolla tritata, scottate la carne in padella, salare e sfumare con vino bianco. A questo punto tagliate le verdure a cubetti e passatele in padella. Aggiungete capperi, olive ed uovo sodo. Infine riempite le patate con il composto ottenuto.

Non resta che assaggiare e gustarvi questa deliziosa pietanza oppure aspettare che in Cucina con Ale su Real Time, la concorrenza, pubblichi qualche ricetta alternativa.

Sono aperte le iscrizioni al Concorso Oleario Internazionale Armonia, divenuto per i produttori internazionali di olio extra vergine di oliva d’eccellenza uno tra gli appuntamenti annuali più importanti.

Saranno premiati con il “Trofeo Alma” gli oli provenienti dai due emisferi che si saranno aggiudicati il Primo ed il Secondo posto nelle categorie fruttato Delicato- Medio- Intenso e con il “Diploma di Gran Menzione”, i primi 10 classificati successivi al secondo di ogni singola categoria.

Gli oli vincitori potranno partecipare di diritto all’Elaioteca Internazionale ed entrare a far parte del Circuito dei Ristoranti Internazionali dell’Olio che coinvolge la ristorazione di alto livello e quella delle grandi catene alberghiere aderenti e dislocate tra New York, Toronto, Montreal, Heidelberg, Tokyo, Sao Paulo do Brasil, Rio de Janeiro, Seoul, Sydney e Singapore.

Saranno inoltre premiati i 3 oli con la migliore composizione chimica provenienti da ciascun emisfero, più cinque Gran Menzioni e uno Speciale Riconoscimento sarà assegnato per l’impatto comunicativo del design del contenitore l’immagine grafica delle etichette ed il packaging.

Scadenza iscrizioni: 12 Febbraio 2012

Per informazioni:

Segreteria del Concorso Oleario Internazionale “Armonia”
via Nursina 2, 06049 SPOLETO (Perugia) Italy
Ph. + 39 011 19567218
Mob. + 39 347 49 13 924 +39 338 53 94 663 – Fax +39 0743 778608
e-mail: info@oliveoilagency.org
web: www.oliveoilagency.org

La passione per il dolce è un qualcosa che contraddistingue la maggior parte della nostra generazione. Sempre più persone si scoprono golose di dolce e, in questo senso, le torte sono quanto di più buono si possa offrire ad un buongustaio del dolce.

Comprare le torte è una pratica veramente diffusissima: compleanni, eventi di ogni tipo e matrimoni. E chi più ne abbia, più ne metta!

Ma una cosa che pochi pasticcieri fanno, oggigiorno, è dedicarsi alla vendita torte online, un’occasione di far conoscere i propri prodotti, le proprie opere d’arte in tutto il territorio nazionale. E non solo.

Se l’ecommerce di vendita torte riesce ad avere successo su internet, non ci sono limiti ragionando come bacino d’utenza. I clienti, poi, se si lavora bene vengono fidelizzati. E cosa meglio di clienti che apprezzano il tuo lavoro potrebbero darti motivazioni e forza per allargare la tua grande passione ed il tuo business?

Torte fredde, al cioccolato o con particolari sapori, tutto dovrebbe essere preparato e lavorato con la massima diligenza e professionalità; il mix della torta perfetta si ottiene solo con anni di esperienza alle spalle e mettendoci tanta, ma tanta passione.

Le persone apprezzano chi fa’ la differenza, in qualsiasi campo. E se un dolce è più saporito e bello di tutti gli altri, è ovvio che merita un’attenzione particolare sul mercato. Il lavoro, fatto bene, paga sempre. Parola di pasticciere.

Nei giorni scorsi abbiamo partecipato ad un evento alla Zacapa Room, la temporary lounge dedicata allo Zacapa Rum e da poco conclusasi a Milano, nel cuore di Brera. Zacapa, come molti di voi sapranno, è un rum guatemalteco, da molti esperti considerato tra i migliori al mondo; noi abbiamo avuto la possibilità di degustarlo in abbinamento ai dolci firmati da due tra i più grandi interpreti dell’alta cucina europea. Questo spazio milanese ha dato modo di scoprire, ogni giorno, per due settimane, i vari rum Zacapa e, nel tardo pomeriggio/sera, partecipare a degustazioni didattiche di rum e cioccolato, guidate da un esperto.
L’ambiente era distribuito su due livelli: al piano terra la lounge ed al piano superiore la sala per le degustazioni didattiche.

Un’esperienza, per gli appassionati del buon gusto, straordinariamente appagante: alla Zacapa Room, abbiamo potuto assaporare i dessert creati appositamente per noi da Andrea Berton, direttore e chef de cuisine de Il Ristorante Trussardi Alla Scala, il 2 stelle Michelin situato nel pieno centro di Milano e dallo spagnolo Mario Sandoval, giovane chef del ristorante stellato Coque, tra i pionieri dell’avanguardia culinaria madrileña.

Ecco qualche esempio dei piatti degustati: ‘Terra di cioccolato’ (una sfera di caramello riempita di spuma calda al cioccolato e da una quenelle di gelato al cioccolato, entrambi adagiati su una spirale di crumble e cremoso al caffè), creato da Andrea Berton e perfetto per accompagnare Zacapa XO, oppure ‘Tierra y café’ (un crumble di noci e caffè, abbinato ad una gelatina di rum Zacapa 23 con cuore cremoso di pinoli e ad un gelato al lampone), il dolce pensato da Mario Sandoval.

Abbiamo potuto degustare questi piatti, ideati appositamente da questi due straordinari chef, in abbinamento con il rum Zacapa, ideale come accompagnamento ai dessert in virtù della sua complessità aromatica e morbidezza.

Zacapa è un rum che è entrato di diritto nella Hall of Fame dell’International Rum Festival, la principale manifestazione americana dedicata al rum. Dal gusto intenso, profondo e distintivo, il rum guatemalteco è il perfetto risultato del paesaggio dal quale proviene: montagne altissime, vulcani attivi, immense praterie e clima tropicale che varia però a seconda delle altitudini. È all’interno di questo panorama che nasce Zacapa attraverso un complesso processo artigianale che ne garantisce il suo inconfondibile sapore.

Altro carattere distintivo di Zacapa è l’utilizzo del solo puro succo concentrato della canna, il cosiddetto “miele vergine”, diverso dalla melassa che viene utilizzata per gli altri rum. Nella prima fase di distillazione l’alcol viene separato dal mosto fermentato e dal lievito, vengono poi rimossi i prodotti non fermentabili. Successivamente Zacapa viene portato attraverso i bassopiani sovrastati dai crateri vulcanici agli altipiani del Guatemala, dove viene affinato in un centro chiamato “casa sopra le nuvole”, a 2.300 metri sopra il livello del mare. L’aria di montagna permette di ridurre l’evaporazione e garantisce che una maggiore quantità di rum possa riposare nelle botti attraverso il sistema Solera, messo a punto in Spagna più di cinque secoli fa.

Dopo l’imbottigliamento, alle bottiglie di Zacapa vengono applicate delle fasce intrecciate a mano di foglie di palma essiccate detta petate. Ogni volta diverso, il petate rende ogni bottiglia di Zacapa unica e irripetibile.
Prodotto dalle donne della comunità Chorti, il petate non solo è un’espressione della creatività del popolo guatemalteco, ma ha consentito anche di emancipare le signore della comunità che, grazie al lavoro sono in grado di migliorare in maniera sostanziale la loro vita.
Il rum Zacapa è quindi il complesso risultato di una combinazione unica di territorio, clima e ingredienti naturali che con l’invecchiamento in alta quota ottiene un gusto inconfondibile, sopra le nuvole appunto.

ZACAPA: Note di degustazione

ZACAPA 15
Solera Reserva – 40°
Un rum morbido e nobile, con note cremose di vaniglia, arancia ed eleganti accenni di frutta secca. Blend di rum invecchiati dai 5 ai 15 anni.

Aspetto – Color oro ambrato illuminato da riflessi verdi, segno del lungo invecchiamento in botte.
Olfatto – Molto morbido e affascinante; note iniziali cremose di vaniglia, con accenni di caramello, cocco e budino di riso; tracce di arancio e banana.
Palato – Attacco morbido, che lascia spazio a sensazioni di corpo medio-pieno, con presenza di cioccolato bianco, caramello, pesca disidratata e frutta secca che si chiudono in un finale da cui emerge la noce moscata.

Disponibile in una selezione di ristoranti e cocktail bar; in vendita nelle enoteche a partire da 50 €.

ZACAPA 23
Solera Gran Reserva – 40°
Meravigliosamente complesso con note di caramella mou, acero e uva passa, risultato dell’invecchiamento con il Sistema Solera. Blend di rum invecchiati dai 6 ai 23 anni.

Aspetto – Color mogano chiaro, con sfumature dovute al lungo invecchiamento in botte. Nel bicchiere forma archi ampi
Olfatto – Morbido all’esordio, manifesta maggiore complessità nel bicchiere; note dolci di caramello, vaniglia, cacao e caramella mou si combinano con aromi che sono il risultato delle differenti botti utilizzate nell’invecchiamento tramite Sistema Solera. Noci caramellate e nocciole tostate, e il caratteristico sentore di banana caramellata e ananas essiccato che proviene dalle botti precedentemente utilizzate per whiskey americani.
Palato – Eccezionalmente complesso, generoso e dal corpo pieno, con una viscosità dolce e mielosa atipica per uno spirit invecchiato; sapori di frutta disidrata e marmellata di albicocche che esplodono in un cuore ricco di noce moscata, cuoio e tabacco, con note di caffè e vaniglia solo leggermente dolce, bilanciati – in un finale piacevolmente astringente – da un tocco speziato di cannella e zenzero.

Disponibile in una selezione di ristoranti e cocktail bar; in vendita nelle enoteche a partire da 55 €.

ZACAPA 23 ETIQUETA NEGRA
Solera Gran Reserva – 43°
Più vigoroso rispetto a Zacapa 23, il suo gusto è reso più intenso dalla maggiore gradazione alcolica. Blend di rum invecchiati dal 6 ai 23 anni.

Aspetto – Color mogano chiaro, illuminato da riflessi verdi, segno del lungo invecchiamento in botte; nel bicchiere forma archi ampi e lunghi.
Olfatto – Di buona intensità, estremamente espressivo e complesso, con note di fichi secchi, cioccolato, frutti secchi e spezie esotiche.
Palato – Denso e dolce, con un finale che lascia in bocca un piacevole gusto di spezie e di affumicato.

Disponibile in una selezione dei migliori ristoranti; in vendita nelle enoteche a partire da 80 €.

ZACAPA XO
Solera Gran Reserva Especial – 40°
Una combinazione perfettamente bilanciata di dolcezza, spezie e frutta. La più straordinaria espressione dell’arte e della conoscenza del Master Blender, Zacapa XO è un blend di rum invecchiati dai 6 ai 25 anni che trascorre un ulteriore periodo in botti d’acero precedentemente utilizzati per il cognac.

Aspetto – Color mogano con intensi riflessi rossi dovuti al lungo invecchiamento in botte; nel bicchiere genera lunghi e ampi archi.
Olfatto – Un naso molto ampio con una ricchezza di aromi che sembrano evolvere ogni volta che ci si avvicina al bicchiere; perfetto equilibrio che lascia emergere il ricordo delle essenze in cui è stato affinato assieme al caramello bruciato, alle noci tostate, al marzapane e alla scorza d’arancia; sullo sfondo una delicata nota fiorita di caprifoglio.
Palato – Piacevolmente complesso, è un equilibrio appagante di dolcezza, frutta e spezie mitigate dalla seconda maturazione in botti che hanno in passato ospitato cognac. Lungo, morbido e dolce con rimandi di cioccolato fondente alla ciliegia e di frutta disidrata – come uva sultanina, datteri e prugne. Chiodi di garofano, vaniglia e cannella assieme a note più leggere di mango disidratato e lampone; in chiusura tracce di zenzero. Un rum sofisticato e complesso, in grado di appagare gli intenditori più esigenti.

Disponibile in una selezione dei migliori ristoranti; in vendita nelle enoteche a partire da 100 €.

L’Assessorato dell’agricoltura e risorse naturali, l’Assessorato del turismo, sport, commercio e trasporti, il Comune di Châtillon, l’Associazione Consorzio Apistico della Valle d’Aosta e la Fondazione Professionale Turistica di Châtillon presenteranno alla stampa, martedì prossimo, 18 ottobre, alle ore 12, nella sala conferenze dell’Assessorato in località Grande Charrière n. 66 a Saint-Christophe, il 17° Concorso Mieli della Valle d’Aosta, l’8ª Sagra del Miele e dei suoi derivati e la 1ª edizione del Concorso Nazionale Il miele in cucina per Istituti Alberghieri Professionali delle Città del Miele (Châtillon, 28-30 ottobre 2011).

L’Assessore Giuseppe Isabellon illustrerà, inoltre, il programma della Foire des Alpes, mostra-mercato organizzata in collaborazione con l’AREV (Association Régionale Eleveurs Valdôtains) e la Coldiretti Valle d’Aosta, che si terrà all’arena Croix-Noire domenica 13 novembre prossimo.

Ora che avete finito di nuotare per dimagrire, leggete questo articolo. Ottobre è il mese del cioccolato in tutta Italia, in varie città ci sono manifestazioni dedicate al ” cibo degli Dei”. Assaggi e novità per chi ama questo delizioso alimento osannato e condannato, ma anche per chi non si è mai avvicinato troppo a questo antico e rinomato composto. Le forme e le diverse presentazioni non si contano più, duttile, armonioso nel gusto, facilmente abbinabile il cioccolato si sposa e si fonde nella nostra tradizione pasticcera e non e anche in quella di molti paesi stranieri con semplicità e eleganza proprie di chi è nato nell’Olimpo. L’Eurochocolate per la sua diciottesima edizione in programma a Perugia dal 14 al 23 ottobre e’ l’appuntamento piu’ famoso e articolato, dieci giorni in cui Perugia sarà la capitale italiana del cioccolato.
Altri appuntamenti golosi vi aspettano per un assaggio: ‘inizio sabato 8 e domenica 9 a L’Aquila, per un assaggio.

Chocobarocco a Modica,in provincia di Ragusa, che apre il suo centro storico al cioccolato dal 28 ottobre all’1 novembre. Poi altri cinque giorni: dal 8 al 12 ottobre di Agro.Ge.Pa.Ciok, una campionaria dolciaria artigianale che si svolge a Lecce ed è alla sua sesta edizione.E veramente “dulcis in fundum” la sfida dei maestri cioccolatieri che modellerà un Italia in miniatura con il cioccolato per celebrare i 150 anni dell’Unità.Ogni maestro darà vita alle bellezze architettoniche,e artistiche del proprio territorio di origine e tutte insieme formeranno una MiniItalia.
Presente anche il consumo equo e solidale di Altrocioccolato, che si tiene dal 14 al 16 ottobre a Castiglione del Lago (Pg). In giro per le piazze italiane vedremo anche Choco moments: corsi, degustazioni e appuntamenti golosi. Roma, dal 21 al 23 ottobre, Gambolò(Pv) il 5 e il 6 novembre e Milano dal 18 al 20 novembre.

Monica Rubele, madrina di A Tavola con il Nobile

Dopo il successo di “Classe Nobile”, l’evento promosso dal Consorzio del Vino Nobile che ha portato nella Fortezza di Montepulciano centinaia di ex studenti dei Licei Classico e Scientifico, tutto è pronto per venerdì 19 agosto quando in Piazza Grande scenderanno oltre 30 aziende di Vino Nobile per Cantine in Piazza, il tradizionale appuntamento di fine estate ideato dal Consorzio del Vino Nobile e realizzato in collaborazione con il Magistrato delle Contrade con l’obiettivo di avvicinare il consumatore al produttore.

Un appuntamento aperto a tutti, con musica e spettacoli come sottofondo. A partire dalle ore 20 il cuore di Montepulciano, Piazza Grande, diventerà un grande banco di assaggio dove sarà possibile scoprire il Vino Nobile accostato ai prodotti del territorio. La passata edizione aveva fatto registrare oltre 3 mila presenze in una sola serata.

A fare da sottofondo alle degustazioni, come detto la musica, quest’anno portata in Piazza Grande dalla Fondazione Cantiere. Cantine in Piazza è ormai anche il prologo di un altro importante appuntamento nato dalla collaborazione tra il Consorzio del Vino Nobile di Montepulciano e il Magistrato delle Contrade (ad una settimana dalla tradizionale corsa delle botti, il Bravìo): “A Tavola con il Nobile”, il concorso enogastronomico ideato dal Consorzio con il giornalista del Tg2, Bruno Gambacorta, che con il 2011 raggiunge la nona edizione.

Il premio comincerà sabato 20 agosto, a cena, con le otto contrade del Bravìo delle Botti che presenteranno i primi piatti accogliendo nelle proprie sedi (incantevoli angoli della città, nel cuore dei palazzi storici o affacciate su panorami mozzafiato) le 4 commissioni in cui sono suddivisi i circa 20 giornalisti provenienti da tutta Italia e facenti parte della giuria tecnica. In questa serata le cucine delle contrade saranno aperte anche al pubblico proponendo piatti della tradizione in abbinamento ai vini del territorio.Domenica 21 agosto sarà la volta dei secondi piatti ed ogni contrada riceverà giudici diversi da quelli della prima giornata.

La somma dei punti conquistati da ciascuna determinerà la classifica generale e consentirà dunque di incoronare la contrada vincitrice che domenica 21 agosto, alle ore 17 presso il Teatro Poliziano, nel corso della presentazione del panno del Bravìo, riceverà il ricco montepremi consistente, naturalmente, in bottiglie di Vino Nobile di Montepulciano. Come nella passata edizione anche quest’anno un premio per il miglior abbinamento tra Vino Nobile e piatto in gara.

Tra i giurati “speciali” e Madrina di questa edizione Monica Rubele, la giornalista che al fianco di Osvaldo Bevilacqua conduce Sereno Variabile, storico programma di Rai Due che da anni porta gli italiani in giro per l’Italia. L’albo d’oro comprende ad oggi le contrade di S.Donato (2 volte), Collazzi (due volte), Gracciano e Voltaia, Cagnano mentre l’ultima edizione è stata vinta da Voltaia.

Che estate sarebbe senza sport, manifestazioni, eventi, sagra o feste popolari?

Cesenatico, bellissima tranquilla, rilassante e nello stesso tempo sportiva cittadina romagnola, gode di una alta qualità di vita grazie ai suoi viali alberati oltre 40 km.

A ridosso di un arenile di 7 km, questa fantastica località balneare della Riviera Adriatica si estende su un’ampia zona verde di 20.000 mq , dove fra centinaia di alberi sorgono gli spaziosi, moderni
Hotel Cesenatico, dotati di piscine olimpioniche, per bambini, servizi per i cicloturisti, parcheggi custoditi e garage.

La zona denominata “I Giardini al Mare” è arricchita da spazi giochi per bambini, gazebi, fontane, cespugli fioriti, negozi, ville e ristoranti “in”.

Dagli Hotel Cesenatico si può raggiungere facilmente il centro storico, la piazzetta delle “Conserve” di pesce, passeggiare lungo il Porto Canale Leonardesco, visitare la casa dell’illustre poeta del ‘900 Marino Moretti.

Tantissimi sono gli eventi sportivi per ricordare il grande Pantani.

La settimana di maggio è dedicata completamente al Cicloturismo, agli amanti delle due ruote, che potranno con la Nove Colli rifare il
percorso di allenamento del “Pirata”.

Dunque Cesenatico, città marinara. offre tante manifestazioni per una vacanza sportiva.
Oltre alle Vele di Pasqua per i catamarani, la 7° tappa dei Campionati Italiani, è il torneo più importante e prestigioso a livello nazionale,
che per la seconda volta ha riconfermato qui la sua sede di tappa e la tappa rientra nel programma dei Riviera Beach Games 2011.

I Campionati di Beach Volley si svolgeranno da venerdì 29 a domenica 31 luglio sulla bellissima spiaggia libera antistante Piazza Costa,
ai nastri di partenza circa 80 coppie, 50 maschili e 30 femminili si daranno battaglia.

La manifestazione, organizzata da Fipav – Federazione Italiana Beach Volley – e Beach Volley University, in collaborazione con Comune di Cesenatico
e Gesturist Spa, inizierà venerdì mattina qualificando e assegnando i 4 posti disponibili nel main draw.

Fra gli iscritti di diritto in tabellone il cesenate Gianluca Casadei, in coppia con Paolo Ficosecco e il cesenaticense Thomas Casali con il compagno Mauro Montanari.

Ma gli Hotel Cesenatico con offerte, promozioni settimanali, last e second minutes, si preparono non solo per gli appuntamenti sportivi, gastronomici sulla spiaggia come “Azzurro come il pesce” ma anche a una delle più attese,
sia dai cittadini che dai turisti, grandissima manifestazione estiva “La Festa di Garibaldi”, che rievoca l’episodio storico dell’imbarco di Garibaldi al porto di Cesenatico.

Infatti l’Eroe dei Due Mondi nell’anno 1849, precisamente il 2 agosto, con l’adorata moglie Anita per non essere catturato sia dai francesi che dai borboni, aiutato dai cittadini s’imbarcò per raggiungere Venezia ancora assediata dagli austriaci ed poter aiutare i patrioti.

Durante l’evento, che avrà inizio sabato 6 agosto alle ore 21.00, centinaia di camicie rosse invaderanno la città di Cesenatico rievocando l’imbarco dei Garibaldini.

L’evento partirà da piazza Costa fino a “Squero” di Ponente” dove 54 concorrenti di nove i rioni cittadini (Villalta, Borella, Cannucceto, Peep/Madonnina, Ponente, Valona, Levante/Villamarina, Boschetto e Sala),
al palo della Cuccagna issato nell’acqua alto 14 metri e cosparso di grasso tenteranno la “scalata”.

Mentre Domenica 7 agosto, alle 9.30 l’appuntamento sarà con la sfilata storica dei Garibaldini,
accompagnati dalle Autorità cittadine e dal corpo bandistico “Città di Gradara”. Il corteo attraverserà le principali vie del centro,
fino a Piazza Pisacane, ove è eretto il primo costruito in tutta Italia ed uno dei rari in cui Garibaldi non è raffigurato a cavallo.

Il corteo proseguirà raggiungendo la vecchia casa sul porto, ove riposò Anita Garibaldi. Poi, sarà la volta del momento più suggestivo
della manifestazione: l’escursione a bordo di motonavi e barche dalle variopinte vele al terzo e il lancio di corone tra i flutti per ricordare
i Caduti del Mare. La manifestazione si concluderà alle ore 22.00, nella spiaggia libera antistante Piazza Costa, con il grande spettacolo di fuochi d’artificio musicali.

Non poteva di certo mancare la Grappa del Trentino, uno dei distillati più importanti d’Italia conosciuto in tutto il mondo, alla 75esima edizione della Mostra dei Vini del Trentino, l’evento che si svolgerà dal 20 al 23 maggio a Trento. Al Castello del Buonconsiglio di Trento, simbolo della città, l’Istituto di Tutela Grappa del Trentino sarà presente con uno stand istituzionale che raccoglierà ben 24 aziende associate. Nello stand dell’Istituto di Tutela Grappa del Trentino, oltre a conoscere da vicino l’arte della distillazione in Trentino con la possibilità di degustazioni guidate sui vari prodotti in assaggio, saranno presenti oltre 40 diverse etichette tra cui circa 30 grappe cosiddette “giovani”, comprese quelle realizzate con monovitigni autoctoni (Teroldego, Nosiola, Marzemino), il vero vanto della grappa del Trentino. Inoltre oltre 10 grappe “invecchiate”.

«La Mostra dei Vini del Trentino – commenta il Presidente dell’Istituto di Tutela Grappa del Trentino, Beppe Bertagnolli – è un appuntamento importante a cui l’Istituto non può mancare perché mette insieme l’eccellenza enologica della nostra regione richiamando ogni anno migliaia di appassionati da tutta Italia e non solo». Un modo per incontrare i produttori nel loro territorio e offrire la possibilità di degustare, ma anche di scoprire le distillerie stesse con la possibilità di poter fissare delle visite in azienda.

La Grappa del Trentino è tra i distillati più antichi d’Italia. Oltre alla qualità della materia prima a distinguere il prodotto del Trentino è infatti proprio la tradizione che da tempo ha portato i distillatori a non guardare alla quantità, ma alla qualità attraverso l’impiego del sistema trentino “bagnomaria” che consente di riscaldare le vinaccia in modo indiretto. Si utilizzano alambicchi discontinui caricando nella cucurbita (il paiolo) la vinaccia insieme ad acqua e proprio qui sarà riscaldata lentamente. Fu proprio un trentino a progettare questo tipo di alambicco, Tullio Zadra. Oggi quello del “bagnomaria” è il sistema più utilizzato in Trentino perché nonostante sia più costoso e più impegnativo a livello di lavorazione, rende migliori profumi e aromi delle grappe.

Tre le tipologie principali di grappa prodotta: quella da uve aromatiche (40% del totale), quella destinata all’invecchiamento (circa il 35%) e quella da vinacce miste (circa il 25% della produzione). Il fatturato medio annuo che la grappa genera in Trentino è calcolato intorno ai 15milioni di euro per l’imbottigliato e 2milioni di euro per quanto riguarda la materia prima. L’ Istituto di Tutela della Grappa del Trentino è nato nel 1960 con l’obiettivo di tutelare e promuovere il prodotto. Oggi conta 29 soci dei quali 21 sono distillatori e rappresentano la quasi totalità della produzione trentina ed ha il compito di valorizzare la produzione tipica della Grappa ottenuta esclusivamente da vinacce prodotte in Trentino e di qualificarla con un apposito marchio d’origine: il tridente con la scritta “Trentino Grappa”.