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COME PREPARARE UN BARBECUE PERFETTO

Il barbecue è sempre qualcosa di speciale. Chi di voi non ha mai realizzato un barbecue in compagnia di famigliari e amici, o in occasione di una festa di compleanno? In questo contenuto vogliamo analizzare, passaggio per passaggio, tutte le regole per ottenere un barbecue perfetto. Sono otto le regole per ottenere qualcosa di magico a livello culinario.

La prima regola prevede la preparazione: un barbecue perfetto non deve avere né la fiamma né la legna, ma deve essere realizzato solo sulle braci ardenti.

La seconda regola per un barbecue perfetto è quella di partire sempre da un qualcosa di semplice, evitando così di bruciare tutto o causare un disastro: cautela nell’uso della brace e del fuoco.

La terza regola è molto importante. La sicurezza è la cosa primaria per un barbecue perfetto: mai dimenticare di usare guanti o un paio di pinze più di 40 cm di lunghezza.

Quarta regola per un barbecue perfetto: mai usare il forchettone (errore che spesso viene fatto), sempre la paletta. Il forchettone buca tutta la carne facendole perdere liquidi e rendendola molto dura (come una suola da scarpa per intenderci), mentre la paletta rende il tutto più morbido.

La quinta regola prevede l’utilizzo della pietra ollare, utile per realizzare una cucina sana e dietetica. Altro modo è la cottura per convenzioni, con le carni che vengono messe sul barbecue su un lato mentre sull’altro una piccola teglia.

Attenzione alla sesta regola. Per avere un barbecue perfetto serve assolutamente inserire nella carne che si sta facendo cuocere dei trucoli aromatici. Mai usare le classiche erbe.

La settima regola è quella classica. Da qua noi europei dovremo imparare dagli americani che di barbecue perfetti ne realizzano a tonnellate. Bisogna sempre lasciare i segni della griglia sulla carne cotta.

Chiudiamo questa guida al barbecue perfetto con l’ultima regola: spennellare la griglia d’olio prima della cottura delle carni.

Fonte: http://www.mnews.it/barbecue

L’importanza del forno ventilato in una cucina professionale

Allestire una cucina professionale è senza dubbio uno dei momenti fondamentali, per quanto riguarda la ristorazione. Per questo motivo la scelta dei componenti è così importante, e non deve essere fatta in maniera casuale, cercando di risparmiare su strumenti che verranno poi impiegati con costanza e nel tempo. Se dovessimo chiedere ai più prestigiosi e rinomati chef, a livello nazionale, quale elemento caratterizza e rende grande una cucina professionale, nove volte su dieci la risposta sarà sempre uguale: il forno. In particolare i forni a convenzione sono la soluzione perfetta per ogni cucina professionale adibita a scopo di ristorante.

Ci sono diversi tipi di forno, ma quelli principalmente utilizzati nella maggior parte delle cucine professionali sono a gas oppure elettrici. Negli ultimi tempi i forni a convenzione elettrici risultano essere i più venduti e diffusi, per una questione di maneggevolezza e duttilità. Possono variare da 3 a 7 teglie, in base al tipo di cucina che andremo ad allestire, e quindi bisogna regolarsi molto rispetto allo spazio che possiamo dedicare per questo tipo di prodotto. Capita spesso di vedere cucina di ristoranti che sono provviste anche di più forni e fuochi, questo è dovuto al numero di coperti che si hanno in un locale. In genere scegliendo un forno a convenzione con un numero di teglie superiore o pari a cinque, vi consentirà di preparare e gestire più portate contemporaneamente. Spesso oggi i ristoranti più in voga e capaci di rispondere alle esigenze di una nuova clientela, sempre più consapevole, sono quelli che puntano specificamente su una linea di prodotti alimentari. Per questo motivo la scelta di un forno a convenzione andrà a stabilire la linea di un ristorante e quindi le scelte culinarie di un cuoco.

Nonostante la grande enfasi e il rilievo mediatico, la cucina resta ancora un mistero per i più. Solo le persone esperte del settore conoscono davvero i trucchi e sanno cosa serve per rendere la cucina di un ristorante davvero competitiva e di livello. Quando abbiamo a che fare con la clientela, è importante saper rispondere a ogni tipo di esigenza. Per questo motivo bisogna sempre puntare sulla qualità di un prodotto realizzato in Italia e certificato, al fine di garantire i processi lavorativi nell’attività di ristorazione. Il forno all’interno di un ristorante può essere utilizzato principalmente per tre scopi: gastronomia, pasticceria e panetteria. Spesso infatti il pane viene preparato dal ristorante stesso, e quindi in questo caso c’è bisogno di forni a convenzione capace di rispondere a tutti i tipo di utilizzo possibile. I forni elettrici multifunzione, sono spesso provvisti di umidificatore interno, al fine di garantire che il prodotto lavorato al suo interno non si bruci e risulti quindi cotto a puntino. La ventilazione rende omogenea la temperatura interna del forno. Questo procedimento è importante per tutti quei prodotti che devono essere gratinati e per la cottura dei principali alimenti come verdura, pesce e quant’altro. Questo tipo di forni pur avendo bisogno di un po’ di manutenzione, sono estremamente semplici nel loro utilizzo e costituiscono la base per ogni cucina professionale che si rispetti.

Scegliere un robot Kenwood: risparmiare tempo in cucina e trasformarsi in chef

Siamo letteralmente bombardati dalle ricette dei grandi chef che dallo schermo della televisione offrono consigli, informazioni su alimenti e abbinamenti e sulle più importanti tecniche di cottura, chef che pubblicano ogni anno anche libri di ricette davvero molto interessanti, che tutti noi, ammettiamolo, acquistiamo. Alla fine tutte queste informazioni che ci sembrano così tanto affascinati non riusciamo a metterle in pratica in cucina e i libri acquistati con il desiderio di poter portare in tavola dei piatti dal sapore davvero molto particolare restano a prendere polvere sugli scaffali delle nostre librerie.

Il problema principale è la mancanza di tempo. La nostra è una routine quotidiana infatti sin troppo caotica e carica di impegni, movimentata sino all’inverosimile, talmente tanto che già riuscire a trovare il tempo di preparare un piatto di pasta al pomodoro per tutta la famiglia è per molte persone una vera e propria conquista! Ecco allora che acquistare un robot Kenwood potrebbe essere la nostra salvezza.

I robot Kenwood: pensati per risparmiare tempo
Quella dei robot Kenwood è una famiglia davvero molto vasta che comprende impastatrici planetarie, macchine da cucina multifunzione che sono in grado anche di affettare, tagliare, grattugiare, frullare e anche ovviamente cooking machine di ultima generazione che offrono la possibilità di cuocere i cibi ad induzione. Grazie a questi elettrodomestici così tecnologici ed innovativi è possibile risparmiare molto tempo in cucina. Pensate per un attimo al tempo necessario per preparare l’impasto per la pasta fatta in casa: serve molto tempo, senza dimenticare poi la pazienza, la costanza e anche un po’ di buon olio di gomito. Con un macchinario dotato di movimento planetario tutti questi problemi scompaiono: basta infatti inserire tutti gli ingredienti nella ciotola, accendere e aspettare che l’impasto sia pronto, con la possibilità nel frattempo di dedicarsi a qualche altra preparazione. E questo ovviamente è solo un esempio, perché optando per una cooking machine della Serie Kenwood Cooking Chef potete persino dimenticarvi dei cibi in cottura: grazie al timer infatti riceverete un segnale acustico che vi avverte quando il vostro piatto è pronto e il macchinario si spegne automaticamente per evitare che il cibo possa bruciarsi.

Kenwood Cooking Chef: per diventare veri chef in cucina
Con un macchinario Kenwood Cooking Chef potrete risparmiare tempo, evitare di incorrere in errori di alcun tipo, ma anche riuscire a dare vita a ricette semplicemente eccezionali. Kenwood infatti pensa veramente a tutto, garantendo la possibilità di disporre di ricette appositamente pensate per questo elettrodomestico che, se seguite passo passo, vi offrono la possibilità di portare a tavola dei piatti di altissimo livello, che sembreranno appena usciti dalla cucina di un grande chef. Dalla prima colazione alla cena, dai primi piatti ai secondi di carne e pesce, fino a dessert, gelati e sorbetti, nessuna ricetta avrà più per voi alcun tipo di segreto.

Cooking Chef: pensate per resistere a lungo nel tempo e cariche di fascino
Un elettrodomestico di ultima generazione non deve essere in grado di garantire solo ed esclusivamente performance di elevato livello. Deve anche essere un elettrodomestico robusto, resistente, capace di durare a lungo nel tempo, realizzato quindi ovviamente non solo con le migliori tecnologie ma anche con i migliori materiali oggi disponibili in commercio. Deve essere inoltre anche bello e carico di fascino: dopotutto infatti dovrà stare ogni giorno in bella vista in cucina sul vostro piano di lavoro e deve quindi riuscire ad armonizzarsi quanto più possibile con questo ambiente della vostra casa che tanto amate. Tutti i macchinari Kenwood vi garantiscono tutto questo, per elettrodomestici di cui è facile innamorarsi.

Fonte: http://kenwoodchef.it/

 

Migliorare la tua cucina? E’ giunto il momento di prendere un robot professionale

Il Bimby Vorwerk è un robot da cucina professionale che permette di cucinare qualsiasi tipo di alimento, oltre che a svolgere altre tipo di mansione come ad esempio amalgamare e/o tagliare ogni ingrediente.

Perché acquistare questo prodotto anziché affidarsi ad un robot da cucina tradizionale? Come abbiamo accennato, questo strumento consente di cuocere ed ovviamente a ridurre di gran lunga i tempi di preparazione infatti realizzare zuppe, creme, semifreddi o quant’altro non sarà piu’ così estenuante!

L’azienda tedesca che lo ha creato è andata ad ascoltare ciò che il mercato aveva bisogno e il risultato è stato più che apprezzato. Il bimby seppur offre una sola lama è in grado di eseguire alla perfezione tutte le operazioni seppur sia un elettrodomestico a prima vista compatto.

Questo particolare strumento però non sostituisce l’uomo nella preparazione di alcune ricette infatti l’impasto del pane o della pizza o magari un risotto si consiglia il metodo tradizionale per una migliore resa finale del prodotto.

Ciò non toglie però le sue potenzialità infatti la maggior parte dei consumatori che lo possiedono né consigliano l’acquisto seppur il prezzo di mercato non sia molto favorevole perché elevato (si aggira sui 1000 euro, ma vi sono modelli meno costosi che hanno un prezzo di circa 600/700 euro). Il motivo? Riuscire ad utilizzare un numero inferiore di pentole per cucinare un determinato piatto e allo stesso tempo ridurre le tempistiche!

Per averlo sarà necessario prenotare una presentazione a casa propria perché non si troveranno modelli da acquistare né online né sui negozi di elettrodomestici.

Se cucinare è una tua passione non resta che provare questo straordinario strumento per portare a tavola piatti prelibati e di alta classe. Inoltre grazie al display si potranno seguire passo per passo le ricette senza dover per forza dover impazzire nel trovarle altrove (come ad esempio libri di cucina).

La passione per il cucinare deve essere coltivata con cura e salvaguardata per non farla appassire quindi trova il Bimby che più ti piace e fatti questo regalo senza esitare nemmeno un istante! Tutta la tua famiglia, una volta assaggiati i tuoi piatti, avrà l’impressione di mangiare cibi preparati da uno dei migliori Chef in circolazione.