Lo Scalogno di Romagna
A Riolo Terme una fiera per celebrare lo scalogno di Romagna,
festeggiarlo ma soprattutto mangiarlo.
Buongustai di tutta Italia unitevi e marciate sulle “Terre di Faenza”, nelle colline in provincia di Ravenna. In questo spicchio di Romagna, infatti, il buongusto è di casa e nel corso dell’estate sono numerose le feste, le sagre e gli eventi dedicati alla buona cucina ed al buon vino. Uno degli esempi più interessanti e originale è quello legato allo Scalogno IGP di Romagna che viene celebrato, festeggiato ma soprattutto mangiato a Riolo Terme nel corso della tradizionale sagra ad esso dedicata. L’appuntamento è dal 15 al 18 luglio 2010.
Da sempre coltivato in Romagna, la Pro Loco di Riolo Terme nel 1992 decise di organizzare una festa ad hoc per promuovere questo prodotto tipico della tradizione locale, che nel 1997 ha anche ottenuto il riconoscimento IGP (Indicazione Geografica Protetta).
Nelle vie centrali del paese ci sarà la mostra mercato dello Scalogno di Romagna dove saranno presenti i produttori di questa prelibatezza. I ristoratori del paese non mancheranno di proporre pietanze a base di Scalogno mentre al parcheggio I Maggio sarà allestito uno stand gastronomico tutto dedicato al piccolo bulbo, con ricchi menù a tema. Si potranno mangiare: fiori di cipolline e salsa di scalogno, tagliolini allo scalogno, polenta al ragù di scalogno, fiorentina di struzzo con tartare allo scalogno, salsiccia di castrato allo scalogno, frittate di scalogno, per citare solo alcune delle pietanze. E poi tutte le sere: musica, spettacoli ed intrattenimenti, incontri e convegni.
Talvolta gli occhi lacrimano ed una ventata pungente invade le narici, poi al palato lo scalogno di Romagna (Allium Ascalonicum) è un’autentica prelibatezza, capace di donare ai cibi un sapore che ne esalta il gusto. Lo scalogno, che non è un aglio né una cipolla, è un piccolo bulbo che appartiene sempre della famiglia delle Liliacee. Dal colore bianco violaceo è avvolto da una pellicola esterna di diverso colore, dal ramato al rossastro.
Molteplici sono gli usi dello Scalogno di Romagna in cucina: le foglie, raccolte ancora verdi e tagliate finemente, sono ottime per insaporire le insalate (pomodoro, lattuga, cicoria, patate lessate, ecc…). I bulbi freschi ripuliti dalla loro pellicola esterna si tagliano a fettine per aromatizzare le pietanze, conferendo a queste un sapore leggermente piccante. Inoltre con i bulbi, sempre finemente tagliati, cubetti di prosciutto e pomodoro fresco si prepara un gustoso ragù. Lo scalogno è ottimo anche come contorno delle pietanze nelle versioni sottolio e sottaceto.
Prodotti tipici pugliesi
Domani a Bari seminario conclusivo del progetto “Tipicamente Puglia”
sui prodotti tipici pugliesi.
“Tipicamente Puglia: risultati e prospettive del turismo enogastronomico”: sarà questo il tema del seminario conclusivo del Progetto “Tipicamente Puglia” che si svolgerà domani martedì 9 febbraio, con inizio alle ore 9.30, presso la Sala Convegni “Universus” (Viale Japigia 182) a Bari.
L’iniziativa di “Tipicamente Puglia”, che dà anche il nome alla omonima Guida turistica con gli “Itinerari del Gusto”, è stata promossa e finanziata dall’Assessorato al Turismo della Regione Puglia (progetto Interregionale di sviluppo Turismo-Enogastronomia mediterranea L. 135/2001) e realizzata in collaborazione con la Camera di Commercio di Bari, la Cia di Puglia, Agriplan srl, e le Università di Bari e Lecce. E vanta, inoltre, il prestigioso patrocinio dell’Enit (Agenzia nazionale del turismo).
La guida è stata presentata tra ottobre e novembre scorso a Mosca, Monaco, Londra e Hong Kong, con il coinvolgimento di oltre 400 operatori del settore.
Tra questi, una delegazione composta da 30 tra tour operator, giornalisti e opinion leader, ha visitato nel mese di dicembre in Puglia i dieci “Itinerari del Gusto” riportati nella Guida, partecipando al grande evento finale, lo “Show Cooking”, che ha visto la partecipazione di chef stranieri, che insieme con sei cuochi pugliesi (uno per ogni provincia), hanno realizzato e proposto dal vivo i piatti custodi della tradizione di Puglia.
Al seminario conclusivo, che sarà moderato da Rocky Malatesta, dopo i saluti di Antonio Barile (presidente Cia Puglia) e di Luigi Farace (presidente Camera di Commercio Bari), interverranno Francesco Catapano (vicepresidente Cia Puglia), Ida Borrelli (vicedirettore Aicai), Damiano Petruzzella (Agriplan s.r.l.), Vincenzo Fucilli (Università di Bari – Facoltà di Agraria) e Francesco Palumbo (direttore Area Politiche per la Promozione del territorio, dei saperi e dei talenti Regione Puglia). Le conclusioni saranno affidate a Magda Terrevoli (assessora Turismo e Industria alberghiera Regione Puglia).
Vino italiano: ancora controlli sul Brunello di montalcino
Arrivano le dichiarazione del ministro dell’agricoltura Zaia in merito al vino made in italy. Il ministro ha dichiarato che saranno prorogati al 30 giugno 2010 i controlli sull’intera filiera del Brunello di Montalcino per assicurarne la correttezza dei procedimenti. Tutte queste operazioni sono indispensabili per tener alta la bandiera del vino italiano all’estero.
“Abbiamo voluto prorogare i controlli lungo la filiera produttiva del Brunello di Montalcino per altri sei mesi per mantenere inalterato il flusso delle esportazioni verso gli Stati Uniti di questo grande ambasciatore del Made in Italy e rafforzare la fiducia nel sistema di controlli italiano, un sistema che abbiamo esportato insieme alla qualità e alla salubrità dei nostri prodotti agroalimentari”.
Con queste parole il Ministro delle politiche agricole alimentari e forestali Luca Zaia ha commentato la firma del provvedimento che proroga, fino al 30 giugno 2010, il termine di applicazione delle disposizioni contenute nel decreto 3 luglio 2008 con il quale erano stati adottati interventi per rafforzare il sistema dei controlli nella filiera produttiva del Brunello di Montalcino e salvaguardarne le esportazioni negli USA.
“La proroga, dal 31 dicembre 2009 al 30 giugno 2010, delle specifiche procedure di controllo attuate dall’Ispettorato Centrale della tutela della Qualità e Repressione Frodi dei prodotti agroalimentari – ha detto ancora il Ministro Zaia – rappresenta un’ulteriore garanzia per la tutela dei nostri prodotti di qualità e per l’immagine di un vino dalla storia e dalla tradizione antiche”.
Regali di natale: il prodotto tipico a minor tasso di riciclo
Regali di natale: il prodotto tipico a minor tasso di riciclo
Circa un italiano su sei (16 per cento) acquista i regali di Natale in anticipo per avvantaggiasi dei prezzi piu’ convenienti o per non dovere affrontare le lunghe file che caratterizzano il momento clou dello shopping delle festività. E’ quanto emerge da una analisi della Coldiretti sulla base dell’indagine “Xmas Survey 2009” che evidenzia anche che il 63 per cento degli italiani acquisterà invece regali in possimià delle festività e che il 21 per cento aspetterà invece la fine.
A favorire l’anticipo nella corsa agli acquisti è – sottolinea la Coldiretti – la grande diffusione dei mercatini di natale dove tra le bancarelle è possibile trovare regali originali e caratteristici del territorio a prezzi convenienti. Quest’anno – secondo la Coldiretti – prevale l’orientamento verso l’acquisto di regali utili come quelli alimentari che sono quelli che fanno segnare il minor tasso di riciclo.
Secondo l’indagine Deloitte oltre un italiano su cinque ricicla il doni ricevuti per Natale direttamente nei negozi o su internet
Per i regali del prossimo Natale – continua la Coldiretti – quasi due italiani su tre (60 per cento) pensano di spendere la stessa cifra dello scorso anno ma c’è anche un 15 per cento che prevede di spendere di piu’ mentre un 25 per cento che conterrà gli acquisti.
La scelta di acquisto del cibo per le festività avviene per una stragrande maggioranza del 91 per cento sulla base del rapporto prezzo/qualità che – conclude la Coldiretti è particolarmente vantaggioso nei mercati degli agricoltori di “campagna amica” nelle piccole e grandi città dove è possibile garantirsi alimenti locali, genuini e di stagione direttamente dal produttore che ne garantiscono l’origine.
