Archivio mensile:dicembre 2011

Vendita torte online


 

La passione per il dolce è un qualcosa che contraddistingue la maggior parte della nostra generazione. Sempre più persone si scoprono golose di dolce e, in questo senso, le torte sono quanto di più buono si possa offrire ad un buongustaio del dolce.

Comprare le torte è una pratica veramente diffusissima: compleanni, eventi di ogni tipo e matrimoni. E chi più ne abbia, più ne metta!

Ma una cosa che pochi pasticcieri fanno, oggigiorno, è dedicarsi alla vendita torte online, un’occasione di far conoscere i propri prodotti, le proprie opere d’arte in tutto il territorio nazionale. E non solo.

Se l’ecommerce di vendita torte riesce ad avere successo su internet, non ci sono limiti ragionando come bacino d’utenza. I clienti, poi, se si lavora bene vengono fidelizzati. E cosa meglio di clienti che apprezzano il tuo lavoro potrebbero darti motivazioni e forza per allargare la tua grande passione ed il tuo business?

Torte fredde, al cioccolato o con particolari sapori, tutto dovrebbe essere preparato e lavorato con la massima diligenza e professionalità; il mix della torta perfetta si ottiene solo con anni di esperienza alle spalle e mettendoci tanta, ma tanta passione.

Le persone apprezzano chi fa’ la differenza, in qualsiasi campo. E se un dolce è più saporito e bello di tutti gli altri, è ovvio che merita un’attenzione particolare sul mercato. Il lavoro, fatto bene, paga sempre. Parola di pasticciere.

Zacapa: il Rum invecchiato “sopra le nuvole”

 

Nei giorni scorsi abbiamo partecipato ad un evento alla Zacapa Room, la temporary lounge dedicata allo Zacapa Rum e da poco conclusasi a Milano, nel cuore di Brera. Zacapa, come molti di voi sapranno, è un rum guatemalteco, da molti esperti considerato tra i migliori al mondo; noi abbiamo avuto la possibilità di degustarlo in abbinamento ai dolci firmati da due tra i più grandi interpreti dell’alta cucina europea. Questo spazio milanese ha dato modo di scoprire, ogni giorno, per due settimane, i vari rum Zacapa e, nel tardo pomeriggio/sera, partecipare a degustazioni didattiche di rum e cioccolato, guidate da un esperto.
L’ambiente era distribuito su due livelli: al piano terra la lounge ed al piano superiore la sala per le degustazioni didattiche.

Un’esperienza, per gli appassionati del buon gusto, straordinariamente appagante: alla Zacapa Room, abbiamo potuto assaporare i dessert creati appositamente per noi da Andrea Berton, direttore e chef de cuisine de Il Ristorante Trussardi Alla Scala, il 2 stelle Michelin situato nel pieno centro di Milano e dallo spagnolo Mario Sandoval, giovane chef del ristorante stellato Coque, tra i pionieri dell’avanguardia culinaria madrileña.

Ecco qualche esempio dei piatti degustati: ‘Terra di cioccolato’ (una sfera di caramello riempita di spuma calda al cioccolato e da una quenelle di gelato al cioccolato, entrambi adagiati su una spirale di crumble e cremoso al caffè), creato da Andrea Berton e perfetto per accompagnare Zacapa XO, oppure ‘Tierra y café’ (un crumble di noci e caffè, abbinato ad una gelatina di rum Zacapa 23 con cuore cremoso di pinoli e ad un gelato al lampone), il dolce pensato da Mario Sandoval.

Abbiamo potuto degustare questi piatti, ideati appositamente da questi due straordinari chef, in abbinamento con il rum Zacapa, ideale come accompagnamento ai dessert in virtù della sua complessità aromatica e morbidezza.

Zacapa è un rum che è entrato di diritto nella Hall of Fame dell’International Rum Festival, la principale manifestazione americana dedicata al rum. Dal gusto intenso, profondo e distintivo, il rum guatemalteco è il perfetto risultato del paesaggio dal quale proviene: montagne altissime, vulcani attivi, immense praterie e clima tropicale che varia però a seconda delle altitudini. È all’interno di questo panorama che nasce Zacapa attraverso un complesso processo artigianale che ne garantisce il suo inconfondibile sapore.

Altro carattere distintivo di Zacapa è l’utilizzo del solo puro succo concentrato della canna, il cosiddetto “miele vergine”, diverso dalla melassa che viene utilizzata per gli altri rum. Nella prima fase di distillazione l’alcol viene separato dal mosto fermentato e dal lievito, vengono poi rimossi i prodotti non fermentabili. Successivamente Zacapa viene portato attraverso i bassopiani sovrastati dai crateri vulcanici agli altipiani del Guatemala, dove viene affinato in un centro chiamato “casa sopra le nuvole”, a 2.300 metri sopra il livello del mare. L’aria di montagna permette di ridurre l’evaporazione e garantisce che una maggiore quantità di rum possa riposare nelle botti attraverso il sistema Solera, messo a punto in Spagna più di cinque secoli fa.

Dopo l’imbottigliamento, alle bottiglie di Zacapa vengono applicate delle fasce intrecciate a mano di foglie di palma essiccate detta petate. Ogni volta diverso, il petate rende ogni bottiglia di Zacapa unica e irripetibile.
Prodotto dalle donne della comunità Chorti, il petate non solo è un’espressione della creatività del popolo guatemalteco, ma ha consentito anche di emancipare le signore della comunità che, grazie al lavoro sono in grado di migliorare in maniera sostanziale la loro vita.
Il rum Zacapa è quindi il complesso risultato di una combinazione unica di territorio, clima e ingredienti naturali che con l’invecchiamento in alta quota ottiene un gusto inconfondibile, sopra le nuvole appunto.

 

 

 

ZACAPA: Note di degustazione

ZACAPA 15
Solera Reserva – 40°
Un rum morbido e nobile, con note cremose di vaniglia, arancia ed eleganti accenni di frutta secca. Blend di rum invecchiati dai 5 ai 15 anni.

Aspetto – Color oro ambrato illuminato da riflessi verdi, segno del lungo invecchiamento in botte.
Olfatto – Molto morbido e affascinante; note iniziali cremose di vaniglia, con accenni di caramello, cocco e budino di riso; tracce di arancio e banana.
Palato – Attacco morbido, che lascia spazio a sensazioni di corpo medio-pieno, con presenza di cioccolato bianco, caramello, pesca disidratata e frutta secca che si chiudono in un finale da cui emerge la noce moscata.

Disponibile in una selezione di ristoranti e cocktail bar; in vendita nelle enoteche a partire da 50 €.

 

 

 

ZACAPA 23
Solera Gran Reserva – 40°
Meravigliosamente complesso con note di caramella mou, acero e uva passa, risultato dell’invecchiamento con il Sistema Solera. Blend di rum invecchiati dai 6 ai 23 anni.

Aspetto – Color mogano chiaro, con sfumature dovute al lungo invecchiamento in botte. Nel bicchiere forma archi ampi
Olfatto – Morbido all’esordio, manifesta maggiore complessità nel bicchiere; note dolci di caramello, vaniglia, cacao e caramella mou si combinano con aromi che sono il risultato delle differenti botti utilizzate nell’invecchiamento tramite Sistema Solera. Noci caramellate e nocciole tostate, e il caratteristico sentore di banana caramellata e ananas essiccato che proviene dalle botti precedentemente utilizzate per whiskey americani.
Palato – Eccezionalmente complesso, generoso e dal corpo pieno, con una viscosità dolce e mielosa atipica per uno spirit invecchiato; sapori di frutta disidrata e marmellata di albicocche che esplodono in un cuore ricco di noce moscata, cuoio e tabacco, con note di caffè e vaniglia solo leggermente dolce, bilanciati – in un finale piacevolmente astringente – da un tocco speziato di cannella e zenzero.

Disponibile in una selezione di ristoranti e cocktail bar; in vendita nelle enoteche a partire da 55 €.

 

 

ZACAPA 23 ETIQUETA NEGRA
Solera Gran Reserva – 43°
Più vigoroso rispetto a Zacapa 23, il suo gusto è reso più intenso dalla maggiore gradazione alcolica. Blend di rum invecchiati dal 6 ai 23 anni.

Aspetto – Color mogano chiaro, illuminato da riflessi verdi, segno del lungo invecchiamento in botte; nel bicchiere forma archi ampi e lunghi.
Olfatto – Di buona intensità, estremamente espressivo e complesso, con note di fichi secchi, cioccolato, frutti secchi e spezie esotiche.
Palato – Denso e dolce, con un finale che lascia in bocca un piacevole gusto di spezie e di affumicato.

Disponibile in una selezione dei migliori ristoranti; in vendita nelle enoteche a partire da 80 €.

 

 

ZACAPA XO
Solera Gran Reserva Especial – 40°
Una combinazione perfettamente bilanciata di dolcezza, spezie e frutta. La più straordinaria espressione dell’arte e della conoscenza del Master Blender, Zacapa XO è un blend di rum invecchiati dai 6 ai 25 anni che trascorre un ulteriore periodo in botti d’acero precedentemente utilizzati per il cognac.

Aspetto – Color mogano con intensi riflessi rossi dovuti al lungo invecchiamento in botte; nel bicchiere genera lunghi e ampi archi.
Olfatto – Un naso molto ampio con una ricchezza di aromi che sembrano evolvere ogni volta che ci si avvicina al bicchiere; perfetto equilibrio che lascia emergere il ricordo delle essenze in cui è stato affinato assieme al caramello bruciato, alle noci tostate, al marzapane e alla scorza d’arancia; sullo sfondo una delicata nota fiorita di caprifoglio.
Palato – Piacevolmente complesso, è un equilibrio appagante di dolcezza, frutta e spezie mitigate dalla seconda maturazione in botti che hanno in passato ospitato cognac. Lungo, morbido e dolce con rimandi di cioccolato fondente alla ciliegia e di frutta disidrata – come uva sultanina, datteri e prugne. Chiodi di garofano, vaniglia e cannella assieme a note più leggere di mango disidratato e lampone; in chiusura tracce di zenzero. Un rum sofisticato e complesso, in grado di appagare gli intenditori più esigenti.

Disponibile in una selezione dei migliori ristoranti; in vendita nelle enoteche a partire da 100 €.