LA CUCINA TIPICA SICILIANA
La cucina siciliana appartiene a una tradizione culinaria abbastanza complessa e articolata, frutto di svariate contaminazioni culturali e vicende storiche che hanno interessato il territorio insulare.
Molti sono i prodotti tipici della Sicilia, come: le mandorle, i pistacchi, le olive, il ficodindia, la menta, il rosmarino, l’origano, le arance e i limoni, ormai divenuti emblemi dell’immaginario collettivo e grazie ai quali si riescono a creare piatti unici che rappresentano questa terra in tutto il mondo.
Quale modo migliore di apprezzare una terra se non attraverso i suoi prodotti e le sue pietanze tradizionali?
Prima fra tutti, l’antipasto tipico della tradizione siciliana: la caponata, composta da melanzane soffritte arricchite da olive e capperi. Ma non è Sicilia se non si parla di pesce. Tradizionali sono così gli antipasti di mare, come: le cozze gratinate, l’insalata di polpi, le alici marinate, le sarde a beccafico e i filetti di pescespada. Immancabili anche le arancine siciliane: polpette di riso panate e fritte, tradizionalmente ripiene di ragù, anche se ne esistono numerose varianti. Tipiche della cucina siciliana da street food sono anche le panelle (frittelle di farina di ceci), il pane cunzato (pane caldo condito di origano, sale, olio, pomodoro e formaggio primo sale) e il tipico panino palermitano con la milza.
Ma ogni zona della Sicilia ha i suoi piatti tipici e la sua tradizione: infatti mentre a Palermo predomina la pasta con le sarde, impreziosita da capperi, finocchietti selvatici, pepe, pinoli e uvetta; a Trapani, si può gustare il Cous Cous, granelli di semola cotti a vapore e aromatizzati, conditi con sugo di pesce o di verdure; a Catania, invece è insuperabile la pasta alla Norma, composta da melanzane fritte e ricotta salata; a Messina, da provare assolutamente il pesce spada a ghiotta, cotto in tegame con pomodoro, patate, olive, capperi e sedano.
Non possiamo dimenticare i dolci come pezzo forte della cucina siciliana, soprattutto se sono a base di ricotta e in questo caso sono assolutamente da annoverare tra i prodotti più squisiti: le cassate siciliane e i cannoli, oltre che alle paste di Martorana: pasticcini a base di zucchero e mandorla tradizionalmente a forma di frutta.
Insieme al dolce, non può mancare l’ampia collezione di vini da dessert come: il Marsala, il Passito di Pantelleria, il Moscato, lo Zibibbo e la Malvasia delle Lipari, non dopo aver sorseggiato un vino rosso da tavola Nero d’Avola, che si accompagna bene con la carne.
