Tempo di feste tempo di ricette dolci

I dolci sono il modo più goloso per iniziare la giornata o per concludere un buon pasto e spesso sono alla base degli spunti di metà mattina. Le ricette dolci sono caratterizzate da dosi precise indispensabili per la riuscita di tutti i dessert.
L’arte pasticcera dà il meglio di sé durante i periodi festivi, quando vengono preparati prodotti speciali; è questo il caso del Natale ma anche della Pasqua e di altre ricorrenze, come per esempio Santa Lucia. In questi momenti dell’anno le vetrine si riempiono di dolci particolari, preparati soltanto in queste occasioni. Per Natale compare il panpepato, gli struffoli e il pandoro mentre per Santa Lucia non possono mancare i taralli dolci.
I dolci quindi scandiscono lo scorrere del tempo, segnalando i giorni di festa durante i quali si imbandiscono le tavole e i pasti diventano più ricchi.
Le altre occasioni nelle quali non possono mancano sono le festicciole dei bambini, in particolare quelle organizzate per i compleanni; per un giorno così speciale, non si può certamente rinunciare ad una grande torta con le candeline accompagnata da altri dolcetti, come biscotti e frittelle.
Le ricette dolci tradizionali italiane sono molto numerose e sono espressione del territorio di appartenenza. In Sardegna, predominano gli ingredienti semplici e tipici di questa terra come per esempio, il miele ed i latticini mentre in Piemonte, la parte del leone spetta alle nocciole e al cioccolato.
I dolci sono anche espressione della fantasia di chi li mette a punto. La diffusione di internet ha permesso la condivisone a livello globale preparazioni culinarie spesso frutto di idee personali. Internet è una vera miniera di ricette dolci e salate, fotografie e spiegazioni su come poter realizzare bellissimi dessert; un settore in forte crescita è quello della pasticceria dedicata a chi soffre di intolleranze o segue diete particolari. Inoltre, sempre più spesso i giornali e la televisione propongono ricette per chi è a dieta e ha bisogno di tenere sotto controllo il numero di calorie ingerite.
Questo crescente interesse verso la pasticceria e l’arte della lavorazione del cioccolato ha determinato anche un incremento di corsi e di scuole di cucina adatte a tutti; in alcune città ve ne sono pensate ad hoc per i nostri bambini.